Aglio & olio

Aglio & Olio on vuosien pastahulluuden lopputulos, kattavin Suomessa tehty pasta-aiheinen keittokirja. Se on aiheen perusteos, joka pitää sisällään satoja reseptejä, historiaa, anekdootteja, ohjeita ja mielipiteitä.Kirjan henki on yksinkertainen ja konstailematon. Pastaan suhtaudutaan sellaisena jota se myös on - maailman monipuolisimpana pikaruokana.Kirjan tekijäryhmän muodostavat tv-tuottaja Saku Tuominen, ad Kimmo Kivilahti ja mm. Chez Domiquessa ja Ravintola Postresissa kokkina työskennellyt valokuvaaja Tuukka Koski.Mutta minulle pastan ydin on aina ollut help-pous. Se on hyvien raaka-aineiden ja yksinkertaisuuden ylistys. Kuten Amerikan ehkä tunnetuin, useilla michelin-tähdillä aateloitu Mario Batali on todennut:"To my mind the single most satisfying dish on the planetary menu is properly prepared pasta. But as simple as pasta is, it must be prepared and served with care or the whole dish can be lost." Pasta ja tomaattikastike liitetään nykyään kiin-teästi toisiinsa, mutta todellisuudessa koko idea on yllättävän nuori. Tomaatti saapui Eurooppaan 1500-luvulla, mutta sitä pidettiin pitkään monilla alueilla myrkyllisenä ja kastikkeeksi se taipui vielä myöhemmin. Kirjan ensimmäinen ruokaohje, vermicelli con i pomodori, vermiselliä eli eräänlaista ohutta spagettia tomaattikastikkeessa on vasta vuodelta 1839. Saku Tuominen on amatöörikokannut pastaa yli kymmenen vuoden ajan viikoittain ja hän asuu osan vuodesta Italiassa. Mainostoimisto Bobissa AD:na työskentelevä ja useita keittokirjoja taittanut Kimmo Kivilahti on viettänyt jo vuosia kaikki kesänsä Italiassa. Kokki ja valokuvaaja Tuukka Koski vastasi vuosia yhdessä maailman parhaista ravintoloista, Hans Välimäen johtamassa Chez Dominiquessa muun muassa tuorepastan tekemisestä.